Quando pensiamo alla tradizione, spesso ci rivolgiamo alla storia: quasi che il tempo, quello passato, possa essere a suffragio della verità, delle cose vere. Genuinità, sapori, profumi, fragranze, sono valori che attribuiamo più facilmente al tempo che è stato: quasi non siano nostri, coerenti cioè con il giorno che viene, quello che stiamo per vivere.
Ci sono storie, però, nate non solo per essere ricordate, bensì tutte da vivere: oggi, nel nostro tempo. Passione e coraggio le hanno fatte iniziare e continuano ad esistere grazie al sacrificio, esperienza, ricerca e innovazione. L’azienda Filippi è una di queste, sorta a Zanè, in provincia di Vicenza, nel 1972. Allora si producevano dolci da forno, a lievitazione naturale. Il tempo passa ed è scandito dai valori familiari: quelli che danno spazio alle idee in aggiunta alla tradizione. Ecco che la passione guarda avanti, con la stessa cura riservata ad un lievito naturale che vive da quarant’anni.
La signora Maria, il marito Giuliano, i figli Andrea e Lorenzo hanno scelto di continuare una ricerca antica, ma attuale; una cura atavica, ma presente; una promessa vera, perché ripetibile, ogni giorno. La storia diventa un racconto di sapori e profumi che prendono vita da altrettanti ingredienti ricercati tra il meglio. Non ci sono atmosfere da creare, nemmeno suggestioni: solo una coralità precisa tra alimento e sensazione, tra ricetta e riconoscibilità. Genuinità, ecco tutto: non solo retorica del tempo. La tradizione serve per farci ricordare, forse anche a capire. Il Natale ci apre le porte alla rinascita e alla famiglia, nella certezza che ce ne sarà un altro e poi un altro ancora. E’ una promessa di vita: quella alla quale la famiglia Filippi ha deciso di obbedire; e la storia di oggi ci sarà anche domani. Con sincerità.
Ci sono storie, però, nate non solo per essere ricordate, bensì tutte da vivere: oggi, nel nostro tempo. Passione e coraggio le hanno fatte iniziare e continuano ad esistere grazie al sacrificio, esperienza, ricerca e innovazione. L’azienda Filippi è una di queste, sorta a Zanè, in provincia di Vicenza, nel 1972. Allora si producevano dolci da forno, a lievitazione naturale. Il tempo passa ed è scandito dai valori familiari: quelli che danno spazio alle idee in aggiunta alla tradizione. Ecco che la passione guarda avanti, con la stessa cura riservata ad un lievito naturale che vive da quarant’anni.
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Prodotti Dolciari Gasparini F.lli di Filippi Giuliano & C. S.n.c. P.IVA 00232140244
Via M. Pasubio 96/a Zane’ (VI) T +39 0445 314085 F +39 0445 319993 info@pasticceriafilippi.it
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Taste 2012
Anche quest'anno, dal 10 al 12 Marzo, saremo presenti al Taste di Firenze, il salone dedicato alle eccellenze del gusto. Vi aspettiamo numerosi!!!!
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